Pöç nasıl pişirilir?

Pöç, Türkiye’nin birçok bölgesinde bilinen bir ettir fakat en belirgin yeri Doğu Anadolu ve İç Anadolu mutfaklarıdır. Bu bölgelerde dana kuyruğu uzun sürede pişirilerek hazırlanan yemekler geleneksel bir yer edinmiştir. Erzurum, Kars, Sivas ve Kayseri hattında pöç hem kış aylarında hem de özel sofralarda sık hazırlanır. Yavaş pişen et yemeklerinin bu bölgelerde güçlü bir geçmişi bulunur. Pöç de bu geleneğin önemli parçalarından biridir. Etin jelatinli yapısı uzun süre kaynadığında kendine özgü yoğun bir kıvam oluşturur.