Kuru fasülye nasıl pişirilir?

Kuru fasulye ülkemizin birçok bölgesinde yapılır fakat yemeğin bilinen en köklü hâli Karadeniz ve İç Anadolu’da öne çıkar. Karadeniz’de kullanılan fasulye çeşitleri daha ince kabuklu olduğu için pişerken kolay yumuşar. Bu bölgede yemek genelde tereyağıyla hazırlanır ve suyunun kıvamı daha parlak olur. İç Anadolu’da ise etli versiyon daha yaygındır. Bu yörede kullanılan fasulyeler iri tanelidir ve uzun süre piştiğinde bile dağılmadan yumuşar. Doğu Anadolu’da bakır tencerede ağır ateşte yapılan kuru fasulye sofraların merkezinde yer alır.