Kereviz nasıl pişirilir?

Kereviz, kök, sap ve yaprak bölümleri kullanılan aromatik bir sebzedir ve kendine özgü hafif keskin kokusu sayesinde hem yemeklerde hem salatalarda tercih edilir. Kök kısmı lifli ve besleyici yapısıyla zeytinyağlı tencere yemeklerinde sıklıkla kullanılırken, sapları çorba ve et yemeklerinde aromalandırıcı olarak değerlendirilir. Akdeniz kökenli olduğu bilinen kereviz en çok Ege ve Akdeniz mutfaklarında öne çıkar; özellikle portakal suyu ile hazırlanan zeytinyağlı kereviz bu bölgelerde yaygın bir tariftir. Avrupa’da Fransız mutfağında püre, çorba ve garnitürlerde sıkça kullanılırken, İtalyan mutfağında sebze tabaklarının temel aromatiklerinden biridir.