Kelle nasıl pişirilir?

Kelle, özellikle kuzu ya da koyunun baş kısmının temizlenip uzun süre pişirilmesiyle hazırlanan geleneksel bir yemektir. Türkiye’de “kelle haşlama” ve “kelle paça” şeklinde bilinen bu yemek, yumuşak dokusu ve yoğun aromasıyla yerel mutfaklarda önemli bir yere sahiptir. Kellenin en çok tüketildiği bölge ise Anadolu’nun doğusu ve güneydoğusudur. Adıyaman, Gaziantep, Şanlıurfa ve Diyarbakır gibi şehirlerde sabah kahvaltılarında bile sunulan bir lezzet hâline gelmiştir. Ege ve İç Anadolu’da da kelle haşlama ve kelle paça çorbası farklı yorumlarla yapılır.