Kavurma nasıl pişirilir?

Kavurma, Türkiye’nin pek çok bölgesinde yapılan bir yemektir fakat Doğu Anadolu, İç Anadolu ve Orta Karadeniz hattında daha köklü bir yere sahiptir. Bu bölgelerde et yemekleri günlük mutfağın temel parçalarından biridir. Bayram dönemlerinde büyük kazanlarda hazırlanan kavurma, özellikle Doğu Anadolu’da uzun süredir uygulanan bir gelenektir. İç Anadolu’da daha sade baharat kullanımı öne çıkar. Et kendi yağıyla pişirilir ve yemeğin karakteri etin doğal tadıyla oluşur. Orta Karadeniz’de ise hem kuşbaşı hem but etinden yapılan kavurma yaygındır.