Barbunya nasıl pişirilir?

Barbunya tek bir yörenin yemeği değildir fakat en köklü hâli Ege ve Marmara çevresinde öne çıkar. Ege mutfağında zeytinyağlı yemek kültürü güçlü olduğu için barbunya bu bölgede genellikle soğuk ya da ılık servis edilen hafif bir sebze yemeği olarak hazırlanır. Zeytinyağı, domates ve havuç üçlüsü Ege’nin sebze ağırlıklı sofralarında sık kullanılır. Marmara bölgesinde ise barbunya hem zeytinyağlı hem de sıcak tüketilen bir yemek olarak görülür. İç Anadolu’da barbunyanın daha taneli ve etli versiyonlarına rastlanır. Bu bölgede kullanılan barbunya türleri iri tanelidir ve uzun pişirme sonunda bile formunu korur.